�@ 文旦の表皮を洗う。

�A 表皮をむいて、ワタの部分を適当な大きさに切って一　晩水にさらす。

�B ホウロウまたはステンレスの鍋に入れて
　３回ぐらい茹でこぼす。

�C 笊に並べて天日乾しを３日ぐらい繰り返す。
　その間に１回火を通す。

�D 半乾きになったら、グラニュー糖をまぶし
　更に乾す。

�E 1週間ほどで砂糖漬けが出来上がる。
　保管は念のため冷蔵庫で。

�@ 砂糖漬けの手順の�@〜�Aのあと実を取り出し、袋の　部分を一晩水にさらす。

�A 砂糖漬けと同じ要領で３回ぐらい茹でこぼす。

�B 実を全体の量の1/3ぐらい加えて、グラニュー糖を
　好みの量入れて煮詰め、レモン汁を加える。

高知産の無農薬の文旦が手に入ったので、思い立って大好きな砂糖漬けとジャムを
作りました。

�C 出来上がりました。どうぞ召しあがれ。